Żurek z jajkiem

Ingrediënten

• roggedesem starter
• gerookt spek
• poolse witte worst
• ui
• knoflook
• wortel
• peterselie
• marjolein
• majoram
• zout
• zwarte peper
• hardgekookte eieren

Bereidingswijze

1. Bak het spek in een grote pan op middelhoog vuur tot het krokant is. Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Laat het vet in de pan.
2. Voeg de fijngesnipperde ui toe aan het spekvet en bak tot deze glazig is.
3. Voeg de knoflook en de in blokjes gesneden wortel toe en bak nog 2-3 minuten mee.
4. Voeg de roggedesem starter toe aan de pan en roer goed door. Voeg ongeveer 1 liter water toe en breng aan de kook.
5. Voeg de plakjes witte worst, marjolein en majoram toe. Verlaag het vuur en laat de soep zachtjes sudderen gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de wortel gaar is.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper. Garneer elke portie met een hardgekookt ei en het gebakken spek.