Żurek – Poolse zure soep

Ingrediënten

• zurek starter zuurdesem basis
• water
• gerookte poolse worst kielbasa
• spekblokjes
• grote ui
• knoflookteentjes
• gekookte aardappelen
• hardgekookte eieren
• room slagroom of zure room
• majorijn
• laurierblad
• peperkorrels
• zout
• verse marjolein of peterselie

Bereidingswijze

1. Meng de zurek starter met 1 liter water in een grote pot. Voeg het laurierblad en de peperkorrels toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
2. Bak ondertussen in een aparte pan de spekblokjes krokant. Haal de spekjes uit de pan en zet apart. Laat het bakvet in de pan.
3. Fruit in het spekvet de gesnipperde ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot het geurig is.
4. Voeg de gesneden Poolse worst toe aan de pan met ui en knoflook. Bak de worst even mee tot deze licht gekleurd is.
5. Giet het mengsel van ui, knoflook en worst bij de zurek bouillon in de grote pot. Voeg de blokjes aardappel toe.
6. Voeg de gedroogde majorijn toe en breng de soep op smaak met zout. Laat de soep nog ongeveer 20-25 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de aardappelen gaar zijn.
7. Roer eventueel de room erdoor voor een romigere textuur. Verwarm kort, maar laat niet meer koken.
8. Serveer de zurek heet, gegarneerd met de gebakken spekjes, gehalveerde hardgekookte eieren en verse marjolein of peterselie.