Zuppa di Lenticchie Rustica
Een eenvoudige en hartverwarmende Italiaanse linzensoep, perfect voor een koude dag. Deze rustieke versie is vol van smaak en zit boordevol voedingsstoffen.
Ingrediënten
- groene linzen
- wortel
- selderijstengel
- ui
- knoflook
- tomatenpuree
- gepelde tomaten
- groentebouillon
- olijfolie
- laurierblad
- rozemarijn
- zout
- zwarte peper
- parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selderij toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog een minuut mee.
- Voeg de linzen, gepelde tomaten, groentebouillon, laurierblad en rozemarijn toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager.
- Laat de soep 40 minuten zachtjes sudderen, of tot de linzen zacht zijn. Roer af en toe.
- Verwijder het laurierblad en het takje rozemarijn. Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, eventueel met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Loading…