Zupa cebulowa – Poolse uiensoep

Ingrediënten

• gele uien
• boter
• olijfolie
• bloem
• rundvleesbouillon
• droge witte wijn
• laurierblad
• tijm
• zout
• zwarte peper
• baguette
• gouda kaas

Bereidingswijze

1. Smelt de boter met de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze langzaam gaar en goudbruin, dit kan wel 20-30 minuten duren. Roer regelmatig.
2. Voeg de bloem toe aan de uien en roer goed door. Bak dit 1-2 minuten mee om de bloem te garen.
3. Schenk langzaam de witte wijn erbij en roer om eventuele aanbaksels los te maken. Laat de wijn even inkoken.
4. Voeg de rundvleesbouillon, het laurierblad en de tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep minstens 30 minuten sudderen.
5. Verwijder het laurierblad en de tijm. Breng de soep op smaak met zout en peper.
6. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de plakken baguette op een bakplaat en bestrooi met de geraspte kaas. Bak in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
7. Serveer de hete soep in kommen en leg er een gegratineerde baguetteplak op.