Vegetarische Spaghetti Carbonara

Een heerlijke, vegetarische variant van de klassieke Spaghetti Carbonara, snel en gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten

  • spaghetti
  • eieren
  • parmesan kaas geraspt
  • zwarte peper vers gemalen
  • knoflook fijngehakt
  • olijfolie
  • vegetarische spekjes
  • zout

Bereidingswijze

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot deze 'al dente' is.
  2. Klop in een kom de eieren los met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en een flinke snuf zwarte peper.
  3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de vegetarische spekjes knapperig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
  4. Giet de spaghetti af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
  5. Voeg de spaghetti direct toe aan de pan met de spekjes en knoflook. Haal de pan van het vuur.
  6. Giet het eimengsel over de spaghetti en roer snel, zodat de eieren gaar worden door de hitte van de pasta, maar niet stollen. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is.
  7. Serveer de spaghetti direct, bestrooid met de overige Parmezaanse kaas en extra zwarte peper.
Loading…