Vegetarische Rendang Padang met Rijst
Een vegetarische versie van de klassieke Rendang Padang, vol rijke smaken en aroma's, geserveerd met luchtige rijst.
Ingrediënten
- jackfruit jong in blik
- kokosmelk
- gember
- knoflook
- rode chilipepers
- sereh citroengras
- laos galangal
- djintan komijnzaad gemalen
- korianderzaad gemalen
- kurkuma geelwortel gemalen
- tamarindepasta
- bruine suiker
- zout
- zwarte peper
- plantaardige olie
- basmatirijst
- water
Bereidingswijze
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan of wok.
- Voeg de geraspte gember, knoflook en fijngehakte chilipepers toe en bak ze ongeveer 1 minuut aan, tot ze geurig zijn.
- Voeg de sereh, laos, djintan, korianderzaad en kurkuma toe en bak ze nog 30 seconden.
- Voeg de jackfruit toe en roer goed om, zodat de kruiden er goed mee bedekt zijn.
- Giet de kokosmelk erbij, voeg de tamarindepasta, bruine suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt en de jackfruit zacht is.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de vegetarische Rendang Padang met de rijst.
Loading…