Vegetarische Ashak met Pompoen en Bruine Boter

Een heerlijke vegetarische variant van Ashak, Afghaanse dumplings gevuld met pompoen en overgoten met een smaakvolle bruine botersaus. Dit recept is aangepast voor een snelle bereiding en is perfect als lichte maaltijd.

Ingrediënten

  • wontonvellen
  • pompoenpuree
  • ui
  • gember
  • knoflook
  • koriander
  • kurkuma
  • chilipoeder
  • zout
  • boter
  • gedroogde munt
  • yoghurt
  • knoflook
  • citroensap

Bereidingswijze

  1. Meng de pompoenpuree, ui, gember, knoflook, koriander, kurkuma, chilipoeder (optioneel) en zout in een kom. Proef en pas de kruiden aan.
  2. Leg een wontonvel op een schoon oppervlak. Schep een theelepel van de pompoenvulling in het midden.
  3. Bevochtig de randen van het wontonvel met water. Vouw het vel dubbel tot een driehoek of vierkant en druk de randen goed aan om de vulling af te sluiten.
  4. Herhaal dit tot alle vulling op is.
  5. Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de ashak toe en kook ze in ongeveer 5-7 minuten, of tot ze boven komen drijven en gaar zijn.
  6. Terwijl de ashak kookt, smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Laat de boter bruin worden en nootachtig ruiken (bruine boter). Haal van het vuur en roer de gedroogde munt erdoor.
  7. Meng in een aparte kom de yoghurt met de geperste knoflook en citroensap.
  8. Schep de gekookte ashak op borden. Giet de bruine botersaus erover en serveer met een lepel knoflookyoghurt.
Loading…