Turkse Yayla Corbasi

Ingrediënten

• griekse yoghurt
• water
• rijst
• ei
• citroensap
• zout
• peper
• boter
• munt
• rode pepervlokken

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, het eigeel, citroensap, zout en peper. Klop goed door tot een glad mengsel.
2. Verwarm in een aparte pan het water. Voeg de rijst toe en breng aan de kook. Laat de rijst zachtjes sudderen tot deze gaar is (ongeveer 15 minuten).
3. Voeg geleidelijk een paar opscheplepels van het warme rijstwater toe aan het yoghurtsel, terwijl je constant blijft kloppen om te voorkomen dat de yoghurt schift. Doe dit tot ongeveer de helft van het warme water is toegevoegd.
4. Giet het yoghurtsel voorzichtig terug in de pan met de rijst en het resterende water. Verwarm de soep op middelhoog vuur, maar laat hem niet koken. Roer continu tot de soep lichtjes indikkt.
5. Smelt in een kleine pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de gedroogde munt en optionele rode pepervlokken toe en bak kort tot de munt geurig is (ongeveer 1 minuut).
6. Serveer de soep warm, gegarneerd met het munt-botermengsel.