Turkse Yalanji

Ingrediënten

• wijnbladeren uit een pot
• lange korrel rijst
• rode ui
• verse peterselie
• verse munt
• verse dille
• tomaten
• citroensap
• olijfolie
• pijnboompitten
• zout
• zwarte peper
• water

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom de gewassen rijst, fijngehakte rode ui, peterselie, munt, dille, tomaten, citroensap, olijfolie, pijnboompitten (indien gebruikt), zout en peper. Meng goed door elkaar.
2. Leg een wijnblad met de glimmende kant naar beneden op een schoon oppervlak. Plaats ongeveer 1 eetlepel van het rijstmengsel op de steelkant van het blad.
3. Vouw de zijkanten van het wijnblad naar binnen over de vulling en rol het blad stevig op vanaf de steelkant om een compact pakketje te vormen.
4. Herhaal dit proces met de resterende wijnbladeren en rijstvulling.
5. Leg de gevulde wijnbladeren strak naast elkaar in een enkele laag in een pan. Zorg ervoor dat ze niet te veel ruimte hebben om te bewegen tijdens het koken.
6. Giet genoeg water in de pan om de wijnbladeren net te bedekken. Leg een hittebestendig bord bovenop de wijnbladeren om ze op hun plaats te houden tijdens het koken.
7. Breng het water aan de kook, verlaag dan het vuur, dek de pan af en laat het sudderen gedurende ongeveer 45-60 minuten, of tot de rijst gaar is en de wijnbladeren zacht zijn.
8. Haal de pan van het vuur en laat de yalanji 10-15 minuten rusten voordat je het serveert. Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met een extra scheutje olijfolie en citroensap.