Turkse Testi Kebab
Een traditionele Turkse stoofpot die langzaam wordt gegaard in een gesloten aardewerken pot, waardoor de smaken zich prachtig ontwikkelen.
Ingrediënten
- lamsvlees of rundvlees in blokjes
- uien grof gesneden
- tomaten grof gesneden
- groene paprika's grof gesneden
- rode paprika's grof gesneden
- knoflook geplet
- tomatenpuree
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
- komijnpoeder
- paprikapoeder
- gedroogde oregano
- water of runderbouillon
- testi aardewerken pot met deksel
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3-4 cm. Meng het vlees in een grote kom met de grof gesneden uien, tomaten, paprika's, geplette knoflook, tomatenpuree, olijfolie, zout, zwarte peper, komijnpoeder, paprikapoeder en oregano.
- Meng alles goed door elkaar zodat het vlees en de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden en specerijen.
- Verdeel het mengsel over de testi. Vul de pot niet te vol, laat ongeveer 5 cm ruimte over aan de bovenkant.
- Voeg een klein beetje water of bouillon toe, net genoeg om de bodem te bedekken. Dit helpt om stoom te creëren.
- Sluit de testi goed af met het deksel. Traditioneel werd dit gedaan met deeg, maar een goed sluitend deksel is ook voldoende. Zorg ervoor dat er geen stoom kan ontsnappen.
- Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht) of 180°C (boven- en onderwarmte). Plaats de gesloten testi in de voorverwarmde oven.
- Laat de testi gedurende minimaal 2 uur sudderen. Controleer na 2 uur of het vlees gaar is. Indien nodig, laat het nog 30-60 minuten langer sudderen.
- Serveer de testi kebab direct uit de pot. Breek het deksel voorzichtig open (indien met deeg afgesloten) of haal het deksel eraf. Serveer met Turks brood, rijst of een salade.
Loading…