Turkse Şakşuka
Een heerlijk Turks gerecht van gestoofde groenten, eieren en kruiden, perfect voor ontbijt of lunch.
Ingrediënten
- olijfolie
- rode ui
- knoflook
- rode paprika
- groene paprika
- courgette
- aubergine
- tomatenblokjes uit blik
- tomatenpuree
- komijnpoeder
- paprikapoeder
- chilivlokken optioneel
- zout
- zwarte peper
- eieren
- verse peterselie
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui toe en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de stukjes rode en groene paprika, courgette en aubergine toe. Bak al roerend ongeveer 10-15 minuten, totdat de groenten zacht beginnen te worden.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, komijnpoeder, paprikapoeder en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer goed door en laat 5 minuten sudderen.
- Maak met een lepel vier kuiltjes in het groentemengsel. Breek in elk kuiltje een ei. Dek de pan af en laat de eieren stollen op laag vuur, ongeveer 5-7 minuten, of tot het eiwit gestold is en de dooier naar wens is.
- Bestrooi met verse peterselie en serveer direct.
Loading…