Turkse Kuru Fasulye

Ingrediënten

• gedroogde witte bonen
• lamsvlees of rundvlees in blokjes
• ui
• tomatenpuree
• tomaten
• paprika
• knoflook
• olijfolie
• water of bouillon
• zout
• zwarte peper
• gedroogde munt
• rode pepervlokken

Bereidingswijze

1. Giet de geweekte bonen af en spoel ze goed. Kook de bonen in vers water gedurende ongeveer 30 minuten tot ze bijna gaar zijn. Giet af en zet apart.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is, voeg dan het vlees (indien gebruikt) toe en bak rondom bruin.
3. Voeg de fijngesneden paprika en knoflook toe en bak nog een paar minuten mee tot de paprika zachter begint te worden.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze kort mee om de smaak te verdiepen.
5. Voeg de fijngesneden tomaten toe en laat deze even pruttelen tot ze zacht worden en een saus vormen.
6. Voeg de bijna gare bonen toe aan de pan. Giet er zoveel water of bouillon bij dat de ingrediënten net onder staan. Breng aan de kook.
7. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot sudderen gedurende minimaal 60 minuten, of tot de bonen en het vlees (indien gebruikt) helemaal gaar en zacht zijn. Roer af en toe en voeg indien nodig extra vocht toe.
8. Breng op smaak met zout, peper, gedroogde munt en rode pepervlokken (indien gebruikt).