Turkse Kuru Fasulye
Een hartverwarmende en vullende stoofpot van witte bonen, traditioneel bereid met vlees en tomatensaus, geserveerd als hoofdgerecht.
Ingrediënten
- gedroogde witte bonen
- lamsvlees of rundvlees in blokjes
- ui fijngehakt
- knoflook gehakt
- tomatenpuree
- gepelde tomaten uit blik gehakt
- water of bouillon
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
- rode pepervlokken pul biber
Bereidingswijze
- Giet de geweekte bonen af en spoel ze goed. Doe ze in een grote pan en voeg vers water toe tot de bonen goed onderstaan. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Giet af.
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak het vlees (indien gebruikt) rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan en bak glazig, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee tot het begint te geuren.
- Voeg de gehakte tomaten, het vlees (indien gebruikt) en de voorgeweekte bonen toe aan de pan. Voeg zoveel water of bouillon toe dat de ingrediënten net onder staan.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minstens 60-90 minuten sudderen, of tot de bonen en het vlees zacht zijn. Roer af en toe en voeg indien nodig extra water of bouillon toe.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel rode pepervlokken. Serveer heet.
Loading…