Turkse Kelle Paça
Een hartverwarmende en voedzame Turkse soep gemaakt van lamskop, langzaam gegaard tot perfectie. Een traditioneel gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaak en geneeskrachtige eigenschappen.
Ingrediënten
- lamskop
- water
- ui
- wortel
- knoflook
- laurierblaadjes
- zout
- zwarte peperkorrels
- citroensap
- knoflooksaus optioneel
- rode pepervlokken pul biber
Bereidingswijze
- Spoel de lamskop grondig af onder koud stromend water. Verwijder eventuele resterende haren.
- Doe de lamskop in een grote soeppan en bedek met koud water. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Giet het water af en spoel de lamskop opnieuw af.
- Doe de schoongemaakte lamskop terug in de pan. Voeg de ui, wortel, knoflook, laurierblaadjes, zout en zwarte peperkorrels toe. Vul de pan met voldoende vers water om de lamskop volledig te bedekken (ongeveer 2 liter).
- Breng de soep aan de kook, schuim het schuim eraf dat aan de oppervlakte komt. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat de soep minstens 3 tot 4 uur sudderen, of tot het vlees van het bot valt.
- Haal de lamskop voorzichtig uit de soep. Laat het iets afkoelen en verwijder al het vlees en de zachte delen van de botten. Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Zeef de bouillon om eventuele vaste ingrediënten te verwijderen. Doe de gezeefde bouillon terug in de pan. Voeg het gesneden vlees toe aan de bouillon.
- Breng de soep opnieuw aan de kook en laat nog 15 minuten sudderen zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
- Serveer de Kelle Paça heet. Besprenkel elke portie met vers citroensap. Garneer naar wens met knoflooksaus en rode pepervlokken.
Loading…