Turkse Ciğ Köfte
Een traditioneel Turks gerecht, vaak geserveerd als voorgerecht of snack, gemaakt van fijn gemalen bulgur, tomatenpuree, specerijen en kruiden. Traditioneel wordt rauw vlees gebruikt, maar deze vegetarische versie is net zo smaakvol.
Ingrediënten
- fijn gemalen bulgur
- tomatenpuree
- rode pepervlokken pul biber
- gemalen komijn
- gemalen koriander
- paprikapoeder
- zout
- vers citroensap
- olijfolie
- fijngehakte verse peterselie
- fijngehakte verse munt
- fijngehakte ui
- ijsbergsla bladeren
- citroenschijfjes
Bereidingswijze
- Doe de bulgur in een grote kom. Voeg de tomatenpuree, rode pepervlokken, komijn, koriander, paprikapoeder en zout toe. Meng goed door elkaar.
- Voeg het citroensap en de olijfolie toe. Begin met kneden. Dit is het belangrijkste deel van het proces en kan 10-15 minuten duren. Kneed de massa tot deze zacht, plakkerig en homogeen is. Het moet aanvoelen als klei.
- Voeg de fijngehakte peterselie, munt en ui (indien gebruikt) toe en meng opnieuw goed.
- Vorm de ciğ köfte in de vorm van kleine sigaren of balletjes. Dit kan het beste met vochtige handen.
- Serveer de ciğ köfte op ijsbergsla bladeren, gegarneerd met citroenschijfjes. Traditioneel wordt dit niet gebakken.
Loading…