Turkse Baklava met Pistache

Ingrediënten

• filodeeg
• ongezouten pistachenoten
• ongezouten boter
• suiker
• water
• citroensap
• kaneel
• kruidnagel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht).
2. Meng in een kom de fijngehakte pistachenoten met de kaneel en gemalen kruidnagel (indien gebruikt).
3. Leg één vel filodeeg in een ingevette ovenschaal (ongeveer 20x30 cm). Bestrijk het vel met gesmolten boter. Herhaal dit met 10-12 vellen filodeeg, waarbij je tussen elk vel boter smeert.
4. Verdeel de helft van het pistachenotenmengsel gelijkmatig over de laag filodeeg.
5. Leg hierop nog 6-8 vellen filodeeg, steeds met boter ertussen.
6. Verdeel de resterende helft van het pistachenotenmengsel.
7. Dek af met de resterende vellen filodeeg (ongeveer 6-8 vellen), zorg ervoor dat elk vel goed bestreken is met boter.
8. Snijd de baklava met een scherp mes in ruiten of vierkanten. Zorg ervoor dat je tot op de bodem snijdt.
9. Bak de baklava in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40-50 minuten, of tot deze goudbruin en knapperig is.
10. Maak ondertussen de siroop: breng de suiker, het water en het citroensap aan de kook in een pannetje. Laat 5-10 minuten zachtjes koken tot de suiker is opgelost en de siroop iets is ingedikt. Laat de siroop afkoelen.
11. Haal de baklava uit de oven. Giet de afgekoelde siroop direct over de hete baklava. Laat de baklava minstens 4 uur (idealiter een nacht) staan om de siroop goed te laten intrekken.