Trinidadiaanse Tamarindeballetjes

Ingrediënten

• tamarindepulp
• bruine suiker
• water
• rode peper fijngehakt
• zout

Bereidingswijze

1. Doe de tamarindepulp in een kom en voeg een beetje water toe om het zachter te maken.
2. Verwarm de bruine suiker met de rest van het water in een steelpan op middelhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
3. Voeg de zachtgemaakte tamarindepulp, de fijngehakte rode peper (indien gebruikt) en zout toe aan de suikersiroop. Roer goed door.
4. Blijf roeren op laag vuur tot het mengsel dikker wordt en de consistentie van een deeg heeft. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
5. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen, zodat het hanteerbaar is.
6. Rol kleine balletjes van het mengsel met je handen. Als het mengsel te plakkerig is, kun je je handen licht bevochtigen.
7. Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze verder afkoelen en opstijven.