Trinidadiaanse Pelau
Een hartig en smaakvol rijstgerecht uit Trinidad en Tobago, bereid met vlees, groenten en kruiden, gekookt in één pot voor maximale smaak.
Ingrediënten
- kipdijfilet in stukken
- witte rijst
- kokosmelk
- water
- rode ui gesnipperd
- knoflook fijngehakt
- verse gember geraspt
- tomaat in blokjes
- rode paprika in blokjes
- groene paprika in blokjes
- erwten vers of diepvries
- bruine suiker
- sojasaus
- thijm gedroogd
- pimentkorrels
- zout
- zwarte peper
- plantaardige olie
Bereidingswijze
- Marineer de kip met 1 eetlepel sojasaus, zout en peper. Laat 15 minuten intrekken.
- Verhit de olie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker toe en laat karamelliseren tot een diepbruine kleur.
- Voeg de gemarineerde kip toe en bak tot deze aan alle kanten bruin is.
- Voeg de gesnipperde ui, knoflook en gember toe. Bak tot de ui zacht is.
- Voeg de tomaten, paprika's en pimentkorrels toe. Bak nog 5 minuten mee.
- Spoel de rijst grondig af. Voeg de rijst, kokosmelk, water, de resterende sojasaus en gedroogde thijm toe aan de pan. Roer goed door.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen. Roer halverwege een keer om.
- Voeg de erwten toe in de laatste 5 minuten van de kooktijd.
- Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Laat het gerecht nog 5 minuten rusten met het deksel erop.
Loading…