Trinidadiaanse Kokos-Visssoep
Een rijke en aromatische kokos-visssoep, geïnspireerd door de smaken van Trinidad, met verse vis, groenten en kruiden.
Ingrediënten
- witte visfilet kabeljauw snapper of tilapia
- kokosmelk
- groentebouillon
- rode ui
- knoflook
- gember
- rode paprika
- groene paprika
- tomaat
- scotch bonnet peper
- verse koriander
- verse tijm
- kurkumapoeder
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui, knoflook en gember tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika's, tomaat, kurkumapoeder en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Bak nog eens 5 minuten mee tot de groenten beginnen te verzachten.
- Giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan. Voeg de takjes tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen voor 15 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Voeg de stukken witte vis toe aan de soep. Laat de vis zachtjes garen in de soep, dit duurt ongeveer 5-7 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. De vis moet net gaar zijn en makkelijk uit elkaar vallen.
- Verwijder de takjes tijm. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de helft van de verse koriander erdoor.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met de resterende verse koriander.
Loading…