Trinidadiaanse Kip Roti

Een traditionele Trinidadiaanse roti gevuld met gekruide kip curry en aardappelen.

Ingrediënten

  • kipdijfilet
  • aardappelen
  • ui
  • knoflookteentjes
  • verse gember
  • currypoeder trinidadiaans
  • komijn
  • kurkuma
  • scotch bonnet peper
  • tomatenblokjes
  • kokosmelk
  • verse koriander
  • plantaardige olie
  • zout
  • zwarte peper
  • roti vellen chapatis

Bereidingswijze

  1. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak glazig, ongeveer 3 minuten.
  2. Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
  3. Voeg het currypoeder, komijn en kurkuma toe. Roer goed door en bak 1 minuut om de specerijen te laten ontwaken.
  4. Voeg de kipblokjes toe en bak rondom bruin.
  5. Voeg de aardappelblokjes, tomatenblokjes en Scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Roer goed door.
  6. Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat sudderen gedurende 20-25 minuten, of tot de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn. Roer af en toe.
  7. Breng de curry op smaak met zout en peper.
  8. Verwarm de roti vellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal kort in een droge koekenpan of in de magnetron.
  9. Vul elke roti vel met de kip curry. Garneer met verse koriander.
Loading…