Trinidadiaanse Kerrie Eend met Roti
Een smaakvolle en aromatische Trinidadiaanse kerrie-eend, geserveerd met zachte, huisgemaakte roti. Een heerlijke Caribische klassieker.
Ingrediënten
- eendenbouten
- kerriepoeder
- komijnpoeder
- kurkumapoeder
- garam masala
- rode peper
- knoflook
- gember
- uien
- kokosmelk
- kippenbouillon
- tomaat
- verse koriander
- plantaardige olie
- zout
- zwarte peper
- bloem
- bakpoeder
- lauwwarm water
- gesmolten boter of ghee
Bereidingswijze
- Marineer de eendenstukken met de helft van het kerriepoeder, komijn, kurkuma, garam masala, zout en peper. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde eend toe en braad aan alle kanten bruin aan.
- Voeg de uien, rode peper, knoflook en gember toe aan de pan. Bak tot de uien zacht en glazig zijn.
- Voeg de resterende kerriepoeder toe en bak kort mee, tot het geurig is.
- Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Voeg de blokjes tomaat toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de eend gaar en mals is.
- Maak ondertussen de roti: Meng bloem en bakpoeder in een kom. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in 4 porties. Rol elke portie dun uit op een licht met bloem bestoven oppervlak.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke roti ongeveer 1-2 minuten per kant, tot er bubbels ontstaan en de roti lichtbruin kleurt. Bestrijk direct na het bakken met gesmolten boter of ghee.
- Proef de kerrie-eend en breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander.
- Serveer de Trinidadiaanse kerrie-eend heet met de huisgemaakte roti.
Loading…