Trinidadiaanse Doubles
Trinidadiaanse Doubles is een populaire streetfood snack, bestaande uit twee zachte, platte broden (bara) gevuld met gekruide kikkererwtenchutney en diverse toppings zoals tamarindesaus, pinda's en hete saus.
Ingrediënten
- bloem
- gist
- bakpoeder
- kurkuma
- zout
- water
- kikkererwten
- knoflook
- gember
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- hete pepers
- tamarindepasta
- bruine suiker
- pinda's
- verse koriander
- olie
Bereidingswijze
- Maak het deeg voor de bara: Meng bloem, gist, bakpoeder, kurkuma en zout in een kom. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een zacht, elastisch deeg. Dek af en laat 30 minuten rijzen.
- Maak de kikkererwtchutney: Doe de gepureerde kikkererwten in een pan. Voeg knoflook, gember, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en fijngehakte hete pepers toe. Voeg een beetje water toe en kook op middelhoog vuur tot een dikke curry. Roer regelmatig.
- Maak de tamarindesaus: Meng tamarindepasta met bruine suiker en een beetje water tot een gladde saus.
- Verhit olie in een pan om te bakken. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een dunne platte schijf. Bak de platte broden aan beide kanten goudbruin en gaar in de hete olie. Bak ze in porties.
- Assembleer de doubles: Neem een plat brood, schep er een royale portie kikkererwtchutney op. Leg er een tweede plat brood bovenop. Garneer met tamarindesaus, geroosterde pinda's en verse koriander.
Loading…