Trinidadiaanse Callaloo
Een voedzame en smaakvolle Caribische stoofpot gemaakt van taro bladeren (dasheen), okra, kokosmelk en kruiden. Een traditioneel gerecht dat vaak als bijgerecht wordt geserveerd, maar ook als hoofdgerecht kan dienen.
Ingrediënten
- dasheen bladeren taro bladeren
- okra
- kokosmelk
- ui
- knoflook
- verse gember
- scotch bonnet peper
- verse tijm
- zout
- zwarte peper
- plantaardige olie
Bereidingswijze
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de fijngehakte dasheen bladeren toe en roer goed door. Laat enkele minuten sudderen tot de bladeren beginnen te slinken.
- Voeg de gesneden okra, kokosmelk, verse tijm en de gehakte scotch bonnet peper toe. Roer alles goed door.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de callaloo zachtjes sudderen, afgedekt, gedurende ongeveer 30 minuten. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. De okra zal helpen om de stoofpot te binden.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de takjes tijm indien gebruikt.
- Serveer heet, traditioneel met rijst, roti of gebakken vis.
Loading…