Trinidadiaanse Callaloo Soep

Een hartige en voedzame Trinidadiaanse Callaloo soep, gemaakt met bladgroenten, kokosmelk en kruiden.

Ingrediënten

  • taro bladeren of spinazie
  • kokskaas of okra
  • kokosmelk
  • kippenbouillon of groentebouillon
  • ui
  • knoflook
  • verse gember
  • thaise peper scotch bonnet
  • kruiden thijm peterselie
  • zout
  • zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verhit een beetje olie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
  2. Voeg de taro bladeren (of spinazie) en kokskaas (of okra) toe aan de pan. Roer goed door en laat een paar minuten slinken.
  3. Giet de kippenbouillon (of groentebouillon) en kokosmelk erbij. Breng aan de kook.
  4. Voeg de fijngesneden Thaise peper en verse kruiden toe. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de soep ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en de smaken goed zijn vermengd.
  5. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Indien gewenst, kun je de soep gladder maken met een staafmixer, maar traditioneel wordt deze met stukjes geserveerd.
Loading…