Tobago Krab met Dumplings

Ingrediënten

• verse krab schoongemaakt en in stukken
• rode ui fijngehakt
• knoflook fijngehakt
• gember fijngehakt
• scotch bonnet peper fijngehakt optioneel naar smaak
• tomatensaus
• kokosmelk
• verse koriander gehakt
• thijm takjes
• zout
• zwarte peper
• bloem
• bakpoeder
• zout
• koude boter in blokjes
• koud water

Bereidingswijze

1. Verhit een beetje olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
2. Voeg de Scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak kort mee.
3. Voeg de stukken krab toe aan de pan en bak ze rondom aan.
4. Giet de tomatensaus en kokosmelk erbij. Voeg de takjes thijm toe, zout en peper naar smaak. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op de pan voor ongeveer 15 minuten.
5. Maak ondertussen het deeg voor de dumplings. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en een snufje zout. Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door de bloem tot het op broodkruimels lijkt.
6. Voeg geleidelijk koud water toe en meng tot een samenhangend deeg. Kneed kort op een licht met bloem bestoven oppervlak.
7. Vorm kleine balletjes van het deeg (ongeveer 2-3 cm in diameter).
8. Leg de dumplings voorzichtig in de sudderende krabstoof. Zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Dek de pan weer af en laat de dumplings ongeveer 10-12 minuten garen, tot ze opgezwollen en gaar zijn. Prik er met een tandenstoker in om te controleren of ze gaar zijn.
9. Verwijder de takjes thijm. Garneer met verse koriander voor het serveren.