Tagliatelle ai Funghi Porcini met Roomsaus

Een klassiek Italiaans pastagerecht met verse tagliatelle en een rijke, romige saus van porcini paddenstoelen.

Ingrediënten

  • tagliatelle
  • gedroogde porcini paddenstoelen
  • verse porcini paddenstoelen
  • knoflook
  • room
  • olijfolie
  • parmezaanse kaas
  • peterselie
  • zout
  • peper

Bereidingswijze

  1. Week de gedroogde porcini paddenstoelen in warm water gedurende 20 minuten. Bewaar het weekvocht.
  2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is.
  3. Voeg de verse porcini (indien gebruikt) en de geweekte, uitgelekte gedroogde porcini toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn.
  4. Giet het bewaarde weekvocht van de paddenstoelen (zonder zand) en de room in de pan. Breng aan de kook en laat de saus indikken.
  5. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Giet de tagliatelle af en voeg toe aan de pan met de roomsaus. Meng goed.
  7. Roer de Parmezaanse kaas en de peterselie door de pasta. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Serveer direct en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas en peterselie.
Loading…