Surinaamse Saoto met Kip en Lontong
Een hartverwarmende en smaakvolle Surinaamse saoto soep met mals kippenvlees en de traditionele lontong (rijstcake). Perfect voor een stevige maaltijd.
Ingrediënten
- kipfilet
- water
- lontong
- ketumbar korianderzaad
- djinten komijnzaad
- kurkuma
- laos
- gember
- knoflook
- rode peper
- citroengras
- sereh citroengras
- pandanblad
- zout
- peper
- kipbouillonblokje
- garnalenkroepoek
- gebakken uitjes
- verse koriander
- pinda's
- sambal
Bereidingswijze
- Rooster de ketumbar en djinten kort in een droge pan tot ze geuren. Maal ze fijn.
- Meng de gemalen specerijen met de kurkuma, laos, gember, knoflook, rode peper (indien gebruikt), zout en peper in een kom. Dit is de kruidenpasta.
- Wrijf de kipblokjes in met de kruidenpasta en laat ze minimaal 10 minuten marineren.
- Breng in een grote pan de 2 liter water aan de kook. Voeg de gekneusde citroengrasstengels, sereh en het pandanblad toe.
- Voeg de gemarineerde kipblokjes toe aan het kokende water. Laat de soep ongeveer 20-25 minuten zachtjes sudderen, of tot de kip gaar is.
- Verwijder de citroengras, sereh en pandanblad uit de soep. Proef en breng verder op smaak met zout, peper en eventueel een kipbouillonblokje.
- Snijd de lontong in plakjes. Verdeel de plakjes lontong over de soepkommen.
- Schep de hete saoto soep over de lontong in de kommen. Garneer met garnalenkroepoek, gebakken uitjes, verse koriander en geroosterde pinda's.
- Serveer direct met sambal naar smaak.
Loading…