Surinaamse Pom

Ingrediënten

• pomtajer geraspt
• kipfilet
• rode uien
• tomaten
• tomatenpuree
• kipbouillon
• citroensap
• ketjap manis
• milde rode peper
• knoflook
• bieslook
• zout
• zwarte peper
• olie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
2. Marineer de kipblokjes met zout, peper en een beetje citroensap. Laat dit minimaal 15 minuten intrekken.
3. Verhit de olie in een pan en bak de kipblokjes rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
4. Fruit de gesnipperde uien in dezelfde pan glazig. Voeg de knoflook en eventueel de rode peper toe en bak kort mee.
5. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee tot de tomaten zacht zijn.
6. Voeg de kipbouillon, ketjap manis en de rest van het citroensap toe. Breng aan de kook en laat de saus 10 minuten zachtjes sudderen.
7. Doe de gebakken kip terug in de saus en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
8. Meng in een grote kom de geraspte pomtajer met de helft van de kip-groentesaus. Zorg dat alles goed gemengd is.
9. Schep de helft van het pomtajermengsel in een ingevette ovenschaal. Verdeel de rest van de kip-groentesaus eroverheen. Dek af met de resterende pomtajer.
10. Bak de pom in de voorverwarmde oven gedurende 60-75 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en gaar is.
11. Laat de pom even rusten voor het serveren. Garneer met verse bieslook.