Surinaamse Kerrie-eieren met Rijst
Een smaakvol en eenvoudig Surinaams gerecht met romige kerrie-eieren geserveerd met luchtige rijst. Perfect voor een snelle en lekkere maaltijd.
Ingrediënten
- basmatirijst
- kokosolie
- ui
- knoflook
- gember
- kerriepoeder
- kurkuma
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- tomatenpuree
- kokosmelk
- kipfilet
- groene paprika
- rode paprika
- erwten
- zout
- zwarte peper
- verse koriander
- eieren
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de kokosolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee tot het geurig is.
- Voeg het kerriepoeder, kurkuma, komijnpoeder en korianderpoeder toe. Roer goed door en bak de specerijen een minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer deze door het kruidenmengsel.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen.
- Voeg de kipblokjes, groene en rode paprika toe. Laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten beetgaar.
- Voeg de erwten toe en verwarm deze kort mee.
- Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
- Serveer de kerrie met de gekookte rijst. Garneer met de gehalveerde hardgekookte eieren en verse koriander.
Loading…