Surinaamse Cassave met Bakkeljauw
Een smaakvol Surinaams hoofdgerecht met zachte cassave en zoute, gebakken bakkeljauw, op smaak gebracht met kruiden en specerijen.
Ingrediënten
- cassave vers of diepvries
- bakkeljauw
- rode ui
- knoflook
- tomaten
- rode peper
- verse koriander
- plantaardige olie
- water
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Spoel de ontzoute bakkeljauw goed af en laat deze indien nodig nog even weken in koud water om het zoutgehalte te verminderen. Laat uitlekken en scheur in hapklare stukken.
- Schil de cassave, snijd deze in stukken en spoel goed af. Kook de cassave in ruim water met een snufje zout gaar. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken. Giet af en laat even uitdampen.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de bakkeljauw kort aan tot deze licht goudbruin is. Haal de bakkeljauw uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig een beetje extra olie toe aan dezelfde pan. Fruit de rode ui en knoflook glazig. Voeg de tomaten en rode peper (indien gebruikt) toe en bak kort mee tot de tomaten zacht beginnen te worden.
- Voeg de gekookte cassave en de gebakken bakkeljauw toe aan de pan met groenten. Roer alles goed door elkaar. Voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat het gerecht nog 5-10 minuten sudderen op laag vuur zodat de smaken goed kunnen intrekken. Garneer met verse koriander voor serveren.
Loading…