Surinaamse Bruine Bonen met Zoutvlees Deluxe

Ingrediënten

• bruine bonen
• zoutvlees
• ui
• knoflook
• rode peper
• tomatenblokjes
• kokosmelk
• groentebouillon
• laurierblaadjes
• pimentkorrels
• verse tijm
• verse peterselie
• zout
• zwarte peper
• kookolie

Bereidingswijze

1. Laat de geweekte bruine bonen uitlekken en spoel ze goed af. Doe ze in een grote pan met ruim koud water en breng aan de kook. Kook de bonen ongeveer 60-75 minuten tot ze bijna gaar zijn. Giet ze daarna af en zet apart. Bewaar een beetje kookvocht.
2. Spoel het zoutvlees grondig af onder koud water om overtollig zout te verwijderen. Indien nodig, kook het zoutvlees kort (ongeveer 15 minuten) in schoon water en giet het af. Dit helpt om het nog milder te maken. Snijd het zoutvlees vervolgens in hapklare blokjes.
3. Verhit de kookolie in een ruime braadpan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de blokjes zoutvlees rondom bruin en krokant. Haal het zoutvlees uit de pan en zet apart.
4. Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en fruit deze glazig. Voeg daarna de fijngehakte knoflook en rode peper toe en bak kort mee tot het geurig is.
5. Voeg de uitgelekte bruine bonen, tomatenblokjes, kokosmelk, groentebouillon (of water), laurierblaadjes, pimentkorrels en tijm toe aan de pan. Roer alles goed door.
6. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het minimaal 60 minuten sudderen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Voeg indien nodig wat van het bewaarde kookvocht of extra bouillon toe om de gewenste dikte te bereiken.
7. Voeg het gebakken zoutvlees de laatste 15 minuten van de sudder-tijd toe aan de pan. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper. De hoeveelheid zout hangt af van hoe zout het zoutvlees is.
8. Serveer de Surinaamse bruine bonen warm, gegarneerd met verse peterselie. Lekker met witte rijst en gebakken banaan.