Surinaamse Bruine Bonen met Rijst

Ingrediënten

• bruine bonen gedroogd
• witte rijst
• ui
• knoflook
• tomatenpuree
• ketjap manis
• laurierblaadjes
• rode peper
• zout
• zwarte peper
• olie
• water

Bereidingswijze

1. Giet de geweekte bruine bonen af en spoel ze schoon. Doe de bonen in een ruime pan en voeg vers water toe tot de bonen ruim onder staan.
2. Breng de bonen aan de kook en laat ze ongeveer 60-90 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn. Schep eventueel schuim eraf.
3. Terwijl de bonen koken, zet je een andere pan op voor de rijst. Spoel de rijst goed af en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verhit de olie in een andere pan of wok. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
5. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee.
6. Voeg de gekookte bruine bonen (met wat kookvocht) toe aan de ui-knoflookmix. Voeg de ketjap manis, laurierblaadjes en eventueel de fijngehakte rode peper toe.
7. Laat het geheel zachtjes sudderen voor ongeveer 20-30 minuten, totdat de saus is ingedikt en de smaken goed zijn getrokken. Voeg indien nodig nog wat water toe om de gewenste dikte te krijgen.
8. Breng de bruine bonen op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes.
9. Serveer de Surinaamse bruine bonen met de gekookte witte rijst.