Surinaamse Bruine Bonen met Rijst

Ingrediënten

• bruine bonen gedroogd
• witte rijst
• ui
• knoflook
• rode peper
• tomatenpuree
• kipfilet of rundvlees blokjes
• kokosmelk
• groentebouillon
• laurierblad
• ketjap manis
• zout
• zwarte peper
• verse koriander

Bereidingswijze

1. Spoel de geweekte bruine bonen goed af en doe ze in een grote pan. Voeg vers water toe tot de bonen ruim onder staan. Breng aan de kook en laat ongeveer 1 uur zachtjes sudderen, of tot de bonen bijna gaar zijn.
2. Verhit een scheutje olie in een braadpan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de rode peper toe (indien gebruikt) en bak kort mee.
3. Voeg de blokjes kipfilet of rundvlees toe (indien gebruikt) en bak rondom bruin.
4. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een minuut mee om de smaak te ontwikkelen.
5. Giet de bijna gare bruine bonen af (bewaar wat kookvocht) en voeg ze toe aan de braadpan. Voeg de kokosmelk, groentebouillon, laurierbladeren en ketjap manis toe. Roer goed door.
6. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat minimaal 30 minuten zachtjes sudderen, of tot de bonen helemaal gaar en de saus iets ingedikt is. Roer af en toe en voeg eventueel wat bewaard kookvocht of extra bouillon toe als de saus te dik wordt.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Kook ondertussen de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
9. Serveer de bruine bonen met rijst. Garneer met verse koriander.