Surinaamse Bakkeljauw Pastei
Een hartige pastei gevuld met gezouten kabeljauw, groenten en kruiden, omhuld door een knapperig deeg.
Ingrediënten
- gezouten kabeljauw bakkeljauw
- bladerdeeg
- ui
- knoflook
- rode peper
- tomaat
- paprika
- wortel
- bieslook
- verse peterselie
- currypoeder
- tomatenpuree
- zout
- peper
- eigeel
Bereidingswijze
- Spoel de geweekte bakkeljauw goed af en pluis het in kleine stukjes. Verwijder eventuele graatjes.
- Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de rode peper toe en bak kort mee.
- Voeg de blokjes tomaat en paprika toe en bak tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de geraspte wortel, currypoeder, tomatenpuree en de gepluisde bakkeljauw toe. Roer goed door en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Breng de vulling op smaak met zout en peper. Roer de bieslook en peterselie erdoor. Laat de vulling afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het bladerdeeg uit. Verdeel de afgekoelde bakkeljauwvulling over de helft van het deeg en vouw het deeg dubbel, zodat een pastei ontstaat. Druk de randen goed aan.
- Bestrijk de bovenkant van de pasteien met het losgeklopte eigeel. Prik met een vork gaatjes in het deeg voor de stoomafvoer.
- Bak de pasteien in de voorverwarmde oven in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Loading…