Spaghetti alle Vongole - Klassiek Italiaans
Een eenvoudig maar verfijnd pastagerecht met verse venusschelpen, knoflook, witte wijn en peterselie. Een smaakvolle ode aan de Italiaanse kust.
Ingrediënten
- spaghetti
- venusschelpen
- knoflook
- olijfolie
- droge witte wijn
- verse peterselie
- rode peper
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Spoel de venusschelpen grondig onder koud water. Verwijder alle open schelpen die niet sluiten als je erop tikt.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en eventueel de rode peper toe en bak tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de venusschelpen toe aan de pan en blus af met de witte wijn. Dek de pan af en laat de schelpen koken tot ze open gaan, ongeveer 5-8 minuten. Gooi de schelpen weg die niet open gaan.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water.
- Giet de spaghetti af, maar bewaar een kopje van het kookvocht. Voeg de spaghetti toe aan de pan met de venusschelpen.
- Voeg de peterselie toe en meng alles goed door elkaar. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus te verdunnen.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.
Loading…