Snelle Vegetarische Pad Thai met Tofu

Een snelle en eenvoudige versie van Pad Thai, perfect voor een doordeweekse maaltijd. Deze vegetarische variant bevat tofu voor extra proteïne en is in minder dan 30 minuten klaar.

Ingrediënten

  • rijstnoedels
  • tofu
  • taugé
  • wortel
  • lente-ui
  • pinda's
  • ei optioneel
  • plantaardige olie
  • pad thai saus
  • limoen

Bereidingswijze

  1. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  2. Verhit de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Bak de tofu goudbruin en knapperig.
  3. Schuif de tofu aan de kant en voeg (indien gebruikt) het ei toe aan de pan. Roerbak tot het ei gaar is en in stukjes is verdeeld.
  4. Voeg de wortel en lente-ui toe en roerbak gedurende 2 minuten.
  5. Voeg de rijstnoedels en Pad Thai saus toe. Meng alles goed door elkaar en verwarm het geheel.
  6. Voeg de taugé toe en roerbak kort (ongeveer 1 minuut) zodat het nog knapperig blijft.
  7. Verdeel de Pad Thai over borden. Garneer met gehakte pinda's en een partje limoen.
Loading…