Saoedische Kabsa
Een heerlijk en smaakvol Saoedisch rijstgerecht met kip, kruiden en noten, perfect voor een speciale maaltijd.
Ingrediënten
- kip in stukken
- basmatirijst
- ui fijngehakt
- knoflook fijngehakt
- tomatenpuree
- gepelde tomaten uit blik
- kipbouillon
- olijfolie
- kaneelstokje
- kardemompeulen
- kruidnagels
- zwarte peperkorrels
- gedroogde limoen loomi
- kurkuma
- gemalen koriander
- gemalen komijn
- zout
- gehakte peterselie
- gehakte amandelen of pijnboompitten
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de kipstukken toe en bak ze rondom bruin.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de gehakte tomaten, kipbouillon, kaneelstokje, kardemompeulen, kruidnagels, zwarte peperkorrels en gedroogde limoen toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- Haal de kip uit de pan en zet apart. Verwijder de hele kruiden (kaneelstokje, kardemom, kruidnagels, peperkorrels, limoen).
- Voeg de gewassen rijst toe aan de pan met de saus. Voeg de kurkuma, gemalen koriander, gemalen komijn en zout toe. Roer goed door.
- Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Leg de kipstukken bovenop de rijst en dek de pan nog 5 minuten af, zodat de kip kan opwarmen.
- Serveer de Kabsa warm, gegarneerd met gehakte peterselie en geroosterde amandelen of pijnboompitten.
Loading…