Saoedische Kabsa Royale
Een rijke en smaakvolle Saoedische Kabsa, bereid met aromatische specerijen, malse kip en geurige rijst, vaak geserveerd als een feestelijk hoofdgerecht.
Ingrediënten
- kip hele kip of delen
- basmatirijst
- uien
- knoflookteentjes
- tomaten
- tomatenpuree
- olijfolie
- kipbouillon
- kaneelstokjes
- kardemompeulen
- kruidnagels
- zwarte peperkorrels
- gedroogde limoen loomi
- kurkumapoeder
- zout
- gehakte peterselie
- gehakte amandelen
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten goudbruin.
- Haal de kip uit de pan en zet apart. Voeg de gehakte uien toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de gehakte knoflook en tomaten toe. Bak een paar minuten mee totdat de tomaten zacht worden.
- Voeg de tomatenpuree, kaneelstokjes, kardemompeulen, kruidnagels, zwarte peperkorrels, gedroogde limoen en kurkumapoeder toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee om de aroma's vrij te laten komen.
- Doe de kip terug in de pan. Giet de kipbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg zout naar smaak toe.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kip sudderen totdat deze gaar is (ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken).
- Haal de kip uit de saus en houd warm. Verwijder de hele specerijen (kaneelstokjes, kardemompeulen, kruidnagels, gedroogde limoen).
- Voeg de gewassen basmatirijst toe aan de saus. Zorg dat de rijst onder staat. Voeg indien nodig extra water of bouillon toe (ongeveer 1,5 keer de hoeveelheid rijst). Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat de rijst sudderen totdat deze gaar is en al het vocht is opgenomen (ongeveer 15-20 minuten).
- Serveer de Kabsa door de rijst op een grote schaal te scheppen. Leg de gekookte kip erop. Garneer met gehakte peterselie en geroosterde amandelen.
Loading…