Saltimbocca alla Romana Klassiek Recept

Een klassiek Italiaans gerecht met kalfsvlees, prosciutto en salie, snel en eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten

  • kalfslapjes
  • prosciutto
  • salieblaadjes
  • bloem
  • olijfolie
  • droge witte wijn
  • boter
  • zout
  • peper

Bereidingswijze

  1. Leg de kalfslapjes tussen twee vellen plasticfolie en sla ze plat tot ongeveer 0,5 cm dikte. Bestrooi met zout en peper.
  2. Leg op elk kalfslapje een plak prosciutto en 2 salieblaadjes. Zet vast met een cocktailprikker of rol het vlees op en zet vast.
  3. Bestuif de kalfslapjes licht met bloem.
  4. Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kalfslapjes 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  5. Haal de kalfslapjes uit de pan en houd ze warm. Voeg de witte wijn toe aan de pan (optioneel) en laat het even inkoken. Schraap de aanbaksels los.
  6. Giet de saus over de saltimbocca en serveer direct.
Loading…