Risotto al Limone
Een romige en verfrissende Italiaanse risotto met citroen, perfect als hoofdgerecht.
Ingrediënten
- arborio rijst
- groentebouillon
- olijfolie
- ui
- knoflook
- droge witte wijn
- citroenen
- boter
- parmezaanse kaas
- zout
- zwarte peper
- verse peterselie
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot deze geurig is.
- Voeg de Arborio rijst toe en roer goed om de korrels te coaten met de olie. Bak 1-2 minuten tot de rijst lichtjes glazig is.
- Blus af met de witte wijn (indien gebruikt) en laat het volledig absorberen, roer regelmatig.
- Voeg een scheut warme groentebouillon toe, net genoeg om de rijst te bedekken. Roer regelmatig tot de bouillon is opgenomen.
- Herhaal stap 5, scheut voor scheut, en roer regelmatig tot de rijst gaar is maar nog een lichte bite heeft, ongeveer 20-25 minuten. Voeg extra bouillon toe als de rijst droog wordt.
- Roer de citroenrasp, citroensap, boter en de helft van de Parmezaanse kaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de risotto onmiddellijk, gegarneerd met de overige Parmezaanse kaas en verse peterselie.
Loading…