Ricotta Pannenkoekjes met Bosbessen

Ingrediënten

• ricotta
• eieren
• bloem
• suiker
• vanille extract
• bosbessen
• boter
• poedersuiker

Bereidingswijze

1. Klop de ricotta, eieren, suiker en vanille extract (indien gebruikt) in een kom tot een glad beslag.
2. Voeg de bloem toe en meng tot alles net gecombineerd is. Niet te veel mengen!
3. Spatel voorzichtig de bosbessen door het beslag.
4. Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Schep hoopjes beslag in de pan (ongeveer 2-3 eetlepels per pannenkoek).
6. Bak de pannenkoekjes 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn en vanbinnen gaar.
7. Serveer de ricotta pannenkoekjes warm, bestrooid met poedersuiker en eventueel extra bosbessen.