Ribollita Toscana Toscaanse Broodsoep
Een stevige en hartverwarmende Toscaanse soep, perfect voor koude dagen. Gemaakt met oud brood, groenten en bonen.
Ingrediënten
- olijfolie
- ui
- wortel
- bleekselderij
- knoflook
- boerenkool
- savooiekool
- canellini bonen
- gepelde tomaten
- groentebouillon
- oud brood
- verse rozemarijn
- parmezaanse kaas
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak deze 5-7 minuten zachtjes aan tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak deze nog 1 minuut mee.
- Voeg de boerenkool en savooiekool toe en bak deze 5 minuten mee tot ze geslonken zijn.
- Voeg de cannellini bonen, gepelde tomaten, groentebouillon en rozemarijn toe. Breng aan de kook en laat de soep vervolgens 30 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg het oude brood toe en roer goed door. Laat de soep nog 15 minuten sudderen tot het brood zacht is en de soep dikker is geworden.
- Verwijder de rozemarijn tak. Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de ribollita warm, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.
Loading…