Rendang Padang Authentiek
Een rijke en smaakvolle Rendang Padang, een klassiek Indonesisch gerecht uit West-Sumatra, geserveerd met gestoomde witte rijst.
Ingrediënten
- rundvlees sukadelappen
- kokosmelk
- geraspte kokos geroosterd
- citroengras
- limoenblad
- salam blad indonesische laurier
- galgant laos
- kruidnagel
- kardemompeulen
- kaneelstokje
- steranijs
- olie
- zout
- suiker
- witte rijst
- rode pepers
- sjalotten
- knoflook
- gember
- kurkuma
- kemirienoten candlenuts
Bereidingswijze
- Maak de bumbu (kruidenpasta): Doe de rode pepers, sjalotten, knoflook, gember, kurkuma en kemirienoten in een keukenmachine en maal tot een gladde pasta. Voeg eventueel een beetje olie toe om het malen te vergemakkelijken.
- Verhit de olie in een grote braadpan of Dutch oven op middelhoog vuur. Fruit de bumbu tot het geurig is, ongeveer 5-7 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Voeg het citroengras, limoenblad, salam blad, galgant, kruidnagel, kardemom, kaneel en steranijs toe aan de pan. Bak nog 2-3 minuten mee.
- Voeg het rundvlees toe aan de pan en bak het rondom bruin. Zorg ervoor dat het vlees niet te dicht op elkaar ligt, bak het eventueel in porties.
- Giet de kokosmelk in de pan. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de rendang sudderen, met de deksel op de pan, gedurende 2-3 uur, of tot het vlees heel zacht is en de saus is ingedikt. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de geroosterde geraspte kokos (kerisik) toe aan de pan. Roer goed door en laat nog 30-60 minuten sudderen, zonder deksel, tot de saus heel dik en donker van kleur is. Blijf regelmatig roeren.
- Breng de rendang op smaak met zout en eventueel wat suiker. Serveer warm met gestoomde witte rijst.
Loading…