Punjabi Kadhi
Een hartige en smaakvolle Indiase curry gemaakt met yoghurt, grambloem en boemboes, geserveerd met gekookte rijst.
Ingrediënten
- yoghurt
- grambloem besan
- water
- ghee of olie
- komijnzaad
- mosterdzaad
- fenegriekzaad
- asafoetida hing
- gedroogde rode chilipepers
- curryblaadjes
- gember
- groene chilipeper
- kurkumapoeder
- korianderpoeder
- zout
- verse koriander
Bereidingswijze
- Meng in een grote kom de yoghurt en grambloem tot een glad geheel. Voeg geleidelijk het water toe en klop goed tot er geen klontjes meer zijn. Zet apart.
- Verhit de ghee of olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad, mosterdzaad en fenegriekzaad toe. Laat ze sissen.
- Voeg asafoetida, gebroken rode chilipepers en curryblaadjes toe. Bak kort tot ze geurig zijn.
- Voeg de fijngehakte gember en groene chilipeper toe. Bak een minuut tot de rauwe geur verdwenen is.
- Voeg kurkumapoeder en korianderpoeder toe. Roer goed door.
- Giet langzaam het yoghurt-grambloemmengsel in de pan, terwijl je voortdurend roert om schiften te voorkomen. Breng aan de kook.
- Zodra het mengsel kookt, verlaag je het vuur tot laag, dek je de pan af en laat je de kadhi sudderen gedurende 20-25 minuten, af en toe roerend, tot de saus indikt en de rauwe grambloemsmaak verdwenen is.
- Breng op smaak met zout. Garneer met verse koriander.
- Serveer heet met gekookte rijst of roti.
Loading…