Puerto Ricaanse Tostones met Knoflooksaus

Ingrediënten

• groene bakbananen
• plantaardige olie
• zout
• knoflook
• verse koriander
• limoensap
• olijfolie
• peper

Bereidingswijze

1. Schil de groene bakbananen en snijd ze in stukken van ongeveer 2,5 cm dik. Zorg ervoor dat je de kern niet doorsnijdt.
2. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 175°C. Frituur de bakbananenstukken gedurende 3-4 minuten tot ze licht goudbruin en zacht zijn, maar nog niet knapperig.
3. Haal de bakbananen uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Druk elk stuk plat met de onderkant van een glas of een kleine pan, tot ze ongeveer 1 cm dik zijn.
4. Verhit de olie opnieuw tot 190°C. Frituur de platgedrukte bakbananen opnieuw gedurende 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5. Haal de tostones uit de olie, laat ze uitlekken en bestrooi ze direct met zout.
6. Maak de knoflooksaus: Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, koriander, limoensap, olijfolie en een snufje peper. Breng op smaak met zout indien nodig.
7. Serveer de warme tostones onmiddellijk met de knoflooksaus als dip.