Puerto Ricaanse Pittige Garnalensoep
Een smaakvolle en pittige garnalensoep, geïnspireerd op de Caribische keuken, perfect voor een verwarmende maaltijd.
Ingrediënten
- olijfolie
- rode ui fijngehakt
- knoflook fijngehakt
- rode peper fijngehakt zaadjes verwijderd voor minder pit
- paprika rood groen of geel in blokjes
- tomatenblokjes uit blik
- kippenbouillon
- kokosmelk
- garnalen gepeld en schoongemaakt
- verse koriander gehakt
- limoensap
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak nog 3-4 minuten mee.
- Giet de tomatenblokjes en kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
- Roer de kokosmelk erdoor en breng de soep opnieuw zachtjes aan de kook.
- Voeg de garnalen toe en pocheer ze in de soep tot ze roze en gaar zijn, dit duurt ongeveer 3-5 minuten, afhankelijk van de grootte.
- Roer de verse koriander en het limoensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Loading…