Poolse Zupa Grzybowa
Een hartige en geurige Poolse paddenstoelensoep, perfect voor een koude dag.
Ingrediënten
- gedroogde wilde paddenstoelen
- verse paddenstoelen
- ui
- wortel
- selderijstengel
- aardappel
- groentebouillon
- room
- boter
- verse peterselie
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Week de gedroogde paddenstoelen in warm water gedurende minimaal 30 minuten. Giet af, bewaar het weekwater en snijd de paddenstoelen in kleinere stukjes.
- Verhit de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui, wortel en selderij tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de verse paddenstoelen toe en bak mee tot ze vocht loslaten en lichtbruin kleuren.
- Voeg de geweekte en gesneden gedroogde paddenstoelen en de aardappelblokjes toe aan de pan.
- Giet de groentebouillon en het bewaarde weekwater (zeef dit eerst om eventueel zand te verwijderen) bij de groenten en paddenstoelen. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de soep sudderen gedurende 20-25 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Roer de room erdoor en verwarm de soep kort, maar laat het niet meer koken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Loading…