Poolse Varkensgoulash

Ingrediënten

• varkensschouder
• uien
• knoflookteentjes
• paprika rood
• paprika groen
• tomatenpuree
• paprikapoeder zoet
• paprikapoeder gerookt
• marjolein
• karwijzaad
• runderbouillon
• zonnebloemolie
• zout
• zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verhit de zonnebloemolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de blokjes varkensvlees rondom bruin.
2. Haal het vlees uit de pan en zet apart. Voeg de gesnipperde uien toe aan dezelfde pan en bak ze glazig en zacht, ongeveer 5-7 minuten.
3. Voeg de fijngehakte knoflook en paprikareepjes toe aan de pan met uien en bak nog 3-4 minuten mee tot de paprika iets zachter is.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee voor ongeveer 1 minuut.
5. Voeg het paprikapoeder (zoet en gerookt indien gebruikt), marjolein en karwijzaad toe. Roer goed door en bak kort mee tot het geurig is, let op dat het paprikapoeder niet verbrandt.
6. Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij tot het vlees net onder staat. Breng aan de kook.
7. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de goulash sudderen voor minimaal 1,5 tot 2 uur, of tot het vlees heerlijk mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig extra bouillon toe.
8. Breng de goulash op smaak met zout en peper. Serveer heet, traditioneel met aardappelpuree, pasta of brood.