Poolse Sernik

Ingrediënten

• boter voor de bodem
• suiker voor de bodem
• eigeel voor de bodem
• bloem voor de bodem
• bakpoeder voor de bodem
• kwark voor de vulling
• suiker voor de vulling
• eieren voor de vulling
• vanillesuiker
• maizena
• citroenschil
• poedersuiker

Bereidingswijze

1. Bereid de bodem: Meng de zachte boter met de suiker tot een romig geheel. Voeg het eigeel toe en mix goed. Zeef de bloem met het bakpoeder erboven en kneed tot een soepel deeg.
2. Verdeel ongeveer tweederde van het deeg over de bodem van een springvorm (ca. 24 cm), zorg dat de randen ook bedekt zijn. De rest van het deeg rol je uit tot reepjes voor de bovenkant.
3. Bereid de vulling: Klop de kwark glad. Voeg de suiker, vanillesuiker, maizena en citroenschil toe. Meng goed. Voeg de eidooiers één voor één toe en mix tot een homogeen mengsel.
4. Klop de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het kwarkmengsel. Dit zorgt voor een luchtige textuur.
5. Giet de vulling op de deegbodem in de springvorm. Leg de uitgerolde deegreepjes kruislings over de bovenkant.
6. Bak de sernik in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 60 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt.
7. Laat de sernik volledig afkoelen in de springvorm, liefst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast. Bestuif met poedersuiker voor het serveren.