Poolse Rosół – heldere kippensoep

Een traditionele Poolse kippenbouillon, langzaam getrokken voor een diepe, hartige smaak. Perfect als voorgerecht of als basis voor andere gerechten.

Ingrediënten

  • hele kip
  • wortelen
  • peterseliewortel
  • knolselderij
  • ui
  • knoflook
  • laurierblaadjes
  • zwarte peperkorrels
  • verse peterselie
  • verse dille
  • zout

Bereidingswijze

  1. Doe de hele kip in een grote soeppan en vul met koud water tot de kip volledig onder staat.
  2. Breng langzaam aan de kook op middelhoog vuur. Schep eventueel schuim af dat zich aan het oppervlak vormt.
  3. Voeg de wortelen, peterseliewortel, knolselderij, geroosterde ui, knoflook, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe aan de pan.
  4. Verlaag het vuur tot het sudderingspunt. Dek de pan gedeeltelijk af en laat de bouillon minimaal 3 uur sudderen, of tot de kip gaar is en het vlees makkelijk van het bot valt. Hoe langer de bouillon suddert, hoe intenser de smaak wordt.
  5. Haal de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een schone pan of kom. Gooi de groenten en kruiden weg.
  6. Verwijder het vlees van het karkas van de kip en snijd het in hapklare stukken. Verwijder eventueel overtollig vet van de bouillon.
  7. Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook. Voeg het kippenvlees toe en breng op smaak met zout. Voeg vlak voor het serveren verse peterselie en dille toe.
Loading…